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【サムイ島】 アヒルで宴会

こんにちは。


先日、一緒に働いているタイ人から、アヒルで宴会をやるからおいでよという
お誘いを受け、行って見ることにしました。アヒルで宴会?なんだそりゃ?
と思いましたが、アヒルを食べるんだろうなという事は予想出来ました。


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そのタイ人の自宅へ集まったのはそのご近所の皆様、合わせて総勢7名です。
写真は一般的なサムイ島のタイ人の自宅です。
コンクリートの壁に、木の屋根を付けただけの隙間だらけの質素な家ですが、
2部屋あって家賃はたったの月1,000バーツ(約3000円)だそうです。

チャウエンビーチの繁華街の店舗は東京並みに高いのに、、、、


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家の外で、キーキーと騒がしいと思っていたら、まさに生きたアヒルを絞めている瞬間でした。

見慣れていない壮絶な光景にちょっとビックリです。
まずは首を切って血を全て抜き取ります。アヒルは血を全て抜いても数十分は生きたまま
バタバタと暴れます。


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しばらくして、暴れなくなったので息絶えたようです。今度はそれを熱湯に入れ、すぐに取り出してから
気をむしります。男二人がかりで手際よく作業は進みました。

一昔前の日本でもこんな光景が普通にあったことでしょう。
サムイ島にはタイの東北部出身者がたくさん住んでいますが、その東北部の人達はアヒルが大好きで、
宴会がある度にアヒルをさばくそうです。


IMG00601-20101028-1958_convert_20101029165102.jpg
そして出来上がった料理がこちら!
アヒルのトムヤムスープ「トムヤムペッ」骨もそのまま入ってます。
うん確かにおいしいです。さっきまで生きていたと思うと変な気分になりました。


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こちらはアヒルの挽き肉炒め、「ラープ・ペッ」挽き肉というよりブツ切りです。
ぴり辛の味付けは絶品で、お店で食べるのとはまた違った味わいです。



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これはさっきのラープ・ペッに抜き取っておいたアヒルの血を混ぜた物です。さすがにこれは
見た目が強烈です。タイ人は、これはうまいから食え、とやたらと勧めてくるので、
一口食べました。まあ、確かにまずくはないのですが、血がなくても別にいい感じがします。

ところで、生きたアヒルは1羽250バーツで買えるそうなのですが、7人で1羽でも十分な料理が作れ、
もち米と一緒に食べてお酒も飲めばお腹も一杯になります。そう考えると安いですよね。

ここに集まったタイ人たちは、『アヒルは既にさばいてある物は絶対買わない。味が全く違う』
と口を揃えて言いました。例えその日にさばかれた新鮮な物でもです。自分でさばいてすぐに
調理したものだけがおいしいとの事です。確かにそうなのかもしれないですが、自分にはまだ
わかりません。


タイ人は食べ物の鮮度にはあまりこだわりを持たない、と思ってましたが、タイ東北部の人々の
アヒルに対するこだわりはかなり強い物を感じました。


.29 2010 スタッフ:UC comment0 trackback(-)

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